У многих беларусских городов есть свои гастрономические символы: в Кировск едут за смаженкой, в Молодечно — за бургерами и пиццей-ватрушкой, а в поселке Смиловичи традиционно покупают чебуреки. Журналисты решили узнать, чем они так хороши, побывали в закусочной, пообщались с покупателями и очень удивились местным ценам.
Смиловичи — родина Хаима Сутина, аристократов и место чебуречной силы
Смиловичи — небольшой городок в 23 километрах от Минска в могилевском направлении. Когда-то в местной усадьбе жили представители известного рода Монюшко. Здесь же появился на свет знаменитый художник Хаим Сутин, впоследствии уехавший в Париж. С тех пор прошло много лет, но в поселке бережно хранят память о земляках. Величественная усадьба сегодня переживает реконструкцию, а в честь Сутина в поселке открыт музей. В экспозиции представлены старинные предметы и работы другого известного уроженца Смиловичей — художника Файбиша-Шраги Царфина, который, как и Сутин, прославился уже во Франции.
Но на этот раз журналисты приехали не изучать искусство, а протестировать местные чебуреки — локальную кулинарную достопримечательность, ради которой в этот небольшой городок специально приезжают из Минска.
«Чебуреки начали готовить в 1990-х»
Найти в Смиловичах местную закусочную максимально просто. Паркуетесь на площади рядом с Георгиевской церковью, выходите на Революционную, поворачиваете налево — и буквально сразу увидите вывеску «Чебуречная».
Еще год назад закусочная не работала: она была на длительном ремонте и начала принимать гостей лишь этой весной. Открываешь темную железную дверь и почти сразу попадаешь в небольшой зал с двумя столиками. Сравниваешь его с фотографиями прежней чебуречной и думаешь: что-то пошло не так. Но все в порядке, заведение просто перенесли из просторного соседнего зала в маленькое помещение. В большом сделали современный ремонт — и душевный вайб прошлого с деревянной обшивкой и узорами на стенах испарился. А жаль: выглядело местами аутентично и симпатично.
А теперь здесь вот так:
За закусочную отвечает вот такой зальчик на несколько столиков:
Буфетчица Елена Нежевец говорит, что закусочная работала тут еще в 1970-х.
— Давным-давно на этом месте была столовая. Сама я из деревни Шестиснопы, и я помню, как дед возил меня в поликлинику, к зубному, и мы вместе с ним заходили в эту закусочную. В ней очень сильно пахло пивом. Мне дедушка брал подушечки и «скользкие» коржики (поверхность выпечки «лакированная». — Прим. ред), а себе — 100 граммов. Приходили сюда в основном местные жители, — вспоминает собеседница. — Когда здесь начали готовить чебуреки? Ох, нужно подумать… Точный год я вам не скажу. Если напишете, что в 1990-х, не ошибетесь.
По словам Елены Леонидовны, местные чебуреки начали пользоваться спросом давно. В Смиловичах раньше одновременно работали техникум, училище, и перекусить сюда постоянно забегали студенты. Ну, а порядка десяти лет назад сюда нагрянули первые блогеры — и понеслось.
После посещения экспозиции в музее Сутина многих туристов неизменно вели перекусить в «Чебуречную». Полакомиться чебуреком сюда приглашали даже французов, но, увы, пришлось развернуться: закусочная была закрыта.
Чебуреки и сейчас пользуются спросом. При журналистах девушка за раз взяла пять штук, потом кто-то купил еще шесть, и металлический поднос, на котором лежала выпечка с мясом, опустел.
— А чебуреки есть? — уточняет очередной покупатель.
— Продали. Минут через 15 будут.
Проходит время, Елена Леонидовна пропадает на кухне и вскоре появляется с золотистыми чебуреками. Готовят их на протяжении всего рабочего дня и продают еще тепленькими. «Уставшие», залежавшиеся экземпляры вы тут не увидите.
«После трех часов чебуреки вряд ли купишь»
Пока ждали выпечку, разговорились с одной из покупательниц.
— Я здесь училась когда-то и ем их лет двадцать. Ничего, жива-здорова, и мне вкусно. Вкус чебуреков никогда не менялся, в составе самые простые продукты (мясо и лук), но мне нравится. Чебуреки здесь, без сомнений, хорошего качества, — говорит женщина. — Насколько я знаю, клиенты, которым они нравятся, рекомендуют их гостям. И приезжают за ними даже из Минска.
— О местных чебуреках я знал еще несколько лет назад. Были неплохими, такими и остались: свежие, горячие. Для перекуса с чаем сойдет. Но нужно учитывать, что их активно раскупают, и после трех часов вы их вряд ли здесь купите, — говорит Алексей, работающий на одном из объектов строителем.
Как рассказала буфетчица, подобное случается из-за того, что кухня работает до трех дня. Ну, а с серьезным ажиотажем здесь сталкиваются преимущественно по выходным, когда многие заказывают чебуреки десятками.
— Мы расположены недалеко от Минска, многие едут на дачи и, чтобы не готовить, заезжают к нам купить чебуреки на всю семью. Некоторые даже берут по 10−15 штук. Людям нравится. Чебуреки же у нас из настоящего мяса.
— У вас всего лишь одна разновидность чебурека. Может, устраивали какие-нибудь эксперименты? Возможно, сыр в состав добавляли?
— Нет, ничего такого мы не делали. У нас считают так: чем проще, тем вкуснее.
За такую цену — аттракцион невиданной щедрости
Воспользовавшись случаем, журналист тоже решил попробовать чебурек. Тем более ценник удивительный: 1,8 рубля за штуку — в сравнении с минскими аналогами это аттракцион невиданной щедрости. Выглядит чебурек на четверочку, но вкус действительно неплох: мясо свежее, вкусное и не утопает в жире.
Но, чтобы сделать нашу дегустацию более объективной, журналисты прихватили в офис еще несколько штук. К приезду они, конечно, уже остыли, но в целом выглядели неплохо. Попробовать смиловичские деликатесы вызвались Тарас, Лариса и Татьяна.
Первым делом все взяли салфетки и включили свое обоняние.
— Пахнет беляшом, но неплохо, — первой включается в дело Татьяна.
— Нормальный аромат для покупного чебурека. Неприятные запахи (например, лука) отсутствуют. Так что все хорошо, — резюмирует Лариса.
Взгляд интернет-юзеров
«Супер! Выпечка всегда свежая». («Яндекс»).
«Чебуречная в Смиловичах — заведение, выдержанное в стиле времен Советского Союза, если кто помнит те времена. Чебуреки с пылу с жару, очень сочные и калорийные, пользуются спросом, купили только со второй попытки. Это как пышки в Питере или смаженка в Кировске. Надо пробовать». («Яндекс»).
«Лучшие чебуреки в мире. Помнится школьное время: перемена или после уроков — сразу туда, штук 10 можно было съесть. Сейчас тоже покупаю, но, наверное, все же чуть не вкус детства». (Яндекс).
«Самые вкусные чебуреки, какие приходилось пробовать. Добродушное обслуживание. И вообще как дома. Всем огромное спасибо». («Яндекс»).
«После ремонта магазин потерял свой вайб, но все так же радует приветливость продавцов, а в самом заведении всегда чисто и уютно. Чебуреки и пирожки здесь свежие и вкусные. Сюда можно смело приходить, чтобы перекусить!» («Яндекс»)
Сразу после этого ребята принялись за дегустацию. Тщательно пережевав свои чебуреки, они прокомментировали фастфуд.
— Внешний вид мог бы быть привлекательнее, масла тоже много, но тесто хорошее, тоненькое. Из-за этого мой чебурек немного надорван, — размышляет Татьяна. — Сочный, не пересоленный. С луком тоже не переборщили. Он порезан достаточно мелко и поэтому не хрустит.
— Для покупного чебурека вкусно. Я на завтрак ничего, кроме банана, не ела, поэтому мне заходит только так. Чебуреки бывают разные. В одних равномерно распределяют фарш или следят за тем, чтобы он был очень сочным. Это же весьма хороший пирожок с тонким тестом и приятным фаршем. Он очень приятный и, что немаловажно, свежий по ощущениям, — считает Лариса.
Тарас согласен с предыдущими спикерами:
— Но меня все равно не отпускает ощущение вокзала. Когда я в студенчестве приезжал в Минск, брал на вокзале чебурек и ел. Только там мясо было хуже, а здесь хорошее. Взял бы я его второй раз? Учитывая такую низкую цену, почему бы и нет.
Самое время подвести итоги:
- Визуально смиловичские чебуреки мало отличатся от не смиловичских. Габаритами, как и вкусовыми качествами, на фоне остальных не выделяются. Но у них есть сразу несколько преимуществ: качественный фарш и подача с пылу с жару. Подаются на прилавок они теплыми, горячими и такими же продаются.
- Эти чебуреки, несомненно, местный специалитет, однако продают их в очень маленьком помещении: присесть за столы здесь могут всего несколько человек. Было бы, конечно, здорово, если бы чебуречная вновь заимела просторное пространство.
- Цена за чебурек в Смиловичах — 1,8 рубля. Стоимость уж очень демократичная. И если вам захочется остановиться на перекус на могилевской трассе или подкрепиться после посещения музея Хаима Сутина, заходите в закусочную: для быстрого перекуса местные чебуреки в самый раз.